• Mezcal campesino.
• Riqueza alcohólica: 43%-49 Alc. Vol.
• Plantas de 8-17 años de edad.
• Ensamble 2 agaves, inaequidens y agave americana var. Subtilis.
• Ancestral, destilado en ollas de barro y fermentado en oquedades de piedra.
• Ácida tropical, complejo, cacao tostado, notas lácticas, coloración ámbar.

El Chato se destaca de entre todos, si bien su sabor es tradicional, poco se asemeja a la mayoría, brindando una sorpresa familiar, algo fresco para un paladar curioso y exigente. Hecho con el gigante de gigantes de agave inaequidens, apenas con un toque para no desbalancear su acidez, y acompañado de un cuerpo fuerte compuesto de un agave cuyo porvenir en la extinción de nuestra riqueza cultural, es todavía incierto. Las labores de conservación y replante de este agave son parte de nuestro compromiso, conocido en el ámbito académico como agave americana var. subtilis, y entre el habla de los pueblos como el chato o, el manso de Sahuayo.